|
|
Valencia Crepes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
BESLAG:
-100 g bloem
-40 g poedersuiker
-snufje zout
-geraspte schil van 1/2 sinaasappel
-3 eieren
-1/4 l melk
-1 th lepel curacao
-40 g boter om te bakken
DE SINAASAPPELBOTER:
-100 g boter en 50 g poedersuiker
-geraspte schil 1/2 sinaasappel
-1 th lepel sinaasappelsap
-1 th lepel curacao
-2 sinaasappelen (geschild en in blokjes)
VOOR HET FLAMBEREN:
-4 eetlepels Cognac
-4 eetlep
Voorbereiding:
-meng in een kom de bloem en poedersuiker, zout en sinaasappelrasp
-klop de eieren met de melk en curacao los en bij beetjes door de bloem mengen
-bak 8 dunne flenzen
Bereidingswijze:
SINAASAPPELBOTER:
-roer de zachte boter glad met de gezeefde poedersuiker, de sinaasrasp, sinaassap, curacao
-verhit de sinaasappelboter in de flambeerpan en verhit de sinaasappelblokjes erin
-schuif de sinaasblokjes aan de kant van de pan
-haal de flenzen na elkaar door de sinaasappelboter en vul ze met de sinaasblokjes (bewaar er enkele ter garnering)
-leg de gevulde flenzen in een ovenschaal
-begiet ze met de verwarmde cognac en curacao
-steek de drank aan en laat deze uitbranden
-meteen bestuiven met poedersuiker en garneren met de resterende sinaasblokjes
|
|
|